佑璇潔之童話部落

【材料】


鮮奶 420 c.c 鮮奶油 80 c.c 糖 50g ﹝4 大匙﹞
吉利丁片 4片﹝約10g吉利丁粉﹞ 冷水 少許


【作法】

1. 鮮 奶 + 鮮 奶 油 + 糖 用 中 火 煮 至 糖 融 化 後 ， 繼 續 煮 到 冒 煙 不 用 沸 騰 的 狀 態 。
2. 吉 利 丁 片 少 許 的 冷 水 泡 軟 ﹝ 若 是 吉 利 丁 粉 也 是 先 用 水 溶 解 ﹞ ， 加 入 鮮 奶 中 ， 關 火 ， 用 餘 溫 慢 慢 將 所 有 材 料 以 木 匙 攪 動 ， 至 吉 利 丁 溶 化 為 止 。
3. 趁 熱 將 煮 好 的 鮮 奶 酪 倒 入 模 型 中 ， 在 室 溫 中 攤 涼 ， 然 後 在 放 入 冰 箱 冷 藏 即 可 。

【小小心得】

1. 吉 利 丁 不 可 以 加 入 太 熱 的 液 體 中 ， 否 則 會 降 低 其 凝 固 力 。
2. 如 果 喜 歡 鮮 奶 油 味 道 重 一 點 ， 可 以 減 少 鮮 奶 的 部 份 加 重 鮮 奶 油 。 也 可 以 將 抹 茶 粉 或 巧 克 力 粉 ， 甚 至 是 果 醬 果 汁 ， 都 可 以 融 入 鮮 奶 中 ， 這 樣 就 可 以 變 化 出 很 多 種 口 味 的 奶 酪 了 。